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新2备用网址(www.hg108.vip)_花1800学来的虎皮鸡爪配方,鸡爪软烂脱骨,鲜嫩多汁,全家都爱吃

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大家好,我是阿通。今天阿通给大家带来了一道美味的虎皮鸡爪。相信这道菜很多人都吃过,也试着做过,但是做出来的味道却总没有饭店的那么好吃,今天阿通就给大家分享一下饭店虎皮鸡爪的做法,鸡爪软烂脱骨,鲜嫩多汁。

主要食材:鸡爪、葱、姜、蜂蜜。

主要调料:香叶、干辣椒、桂皮、八角、肉蔻、草果、花椒、豆瓣酱、蚝油、白糖、老抽、食用油、食盐。

第一步:将鸡爪清洗干净,切去指甲,放入盆中备用。

第二步:大葱切成段,姜拍碎,分别放入盘中备用。

第三步:锅内倒入清水,将鸡爪凉水下入锅中,加入少许蜂蜜,这样可以使鸡爪颜色更亮。大火烧开,水开之后用勺子撇去浮沫,改中火煮三分钟,然后将鸡爪捞出控干水分备用。

第四步:锅内倒入食用油,油温六成热时下入鸡爪,用勺子轻轻翻动鸡爪,使鸡爪受热均匀。将鸡爪炸制金黄色时,捞出控干油,备用。

第五步:将炸好的鸡爪放入一个空盆中,倒入适量的清水,使清水没过鸡爪。将鸡爪浸泡半个小时,泡至虎皮状,捞出控干水分,备用。

第六步:将锅烧热,锅热之后倒入食用油,油热之后下入香料、葱姜,快速翻炒,炒出香味之后,加入一勺豆瓣酱,翻炒化开,炒出红油。然后加入适量的热水,煮开以后加入鸡爪,并开始调味。加入少许蚝油、一勺白糖提鲜、少许老抽调底色、三勺食盐调味,用勺子搅拌均匀之后,盖上锅盖,中小火焖煮半个小时。

第七步:起锅装盘。这样一道软烂脱骨,鲜嫩多汁的虎皮鸡爪就做好了。


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