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免费足球推介:预制烹调加持网红大排档,中山石岐鸽上演“黑金诱惑”

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“鸽有鸽味”“啫有啫气”“街边拍档”“进来喝汤”。 经过中山市南下新码头,大马路边的“马路鸽”餐厅总是让人忍不住多看几眼。明黄、深绿、艳红等大胆撞色,复古又新潮。

▲ “马路鸽”以复古港风营造新式大排档气氛。

仅仅开业半年,“马路鸽”便一跃成为中山的网红餐厅。除了别具一格的“颜值”,餐厅的特色出品也功不可没。“鸽肴”是它的主打,其中“金榜题名黑金鸽”“秋冬胡椒鸽”与“风山水起捞乳鸽”等菜式更是食客的必点菜式。鲜为人知的是,这间新式鸽肴大排档还是预制烹调的先行者。

黑金乳鸽用秤盛

餐厅创始人之一陆东华是家族餐饮事业的第三代掌门人,他回忆道,家族的药膳汤鸽配方从爷爷那一辈开始形成,已有三十余年历史。从农庄到餐厅,再到如今的“马路鸽”,毕业于中央财经大学的他和一群热爱美食的小伙伴,决定以全新的思维,丰富鸽肴的呈现方式,立志让传统潮起来。

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▲ “马路鸽”的每张餐桌上都有一个花脸盆。

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餐厅装潢洋溢着浓烈的轻港风,虽是大排档的布置,但处处可见商家的精心营造,比如桌面上装碗筷用的花脸盆,堪称上世纪80年代气氛担当的点睛之笔。

顺应“融合菜”的潮流,这群年轻人从不同国家和地区的菜系中汲取灵感,将食材创意组合,一次次刷新食客的舌尖体验。创新的菜品,搭配复古的装潢,兼顾了老一辈和新一代的不同口味。

▲黑金鸽配柠檬茶

比如,“店中明星”黑金鸽,以黑松露粉、墨鱼汁等将乳鸽“黑化”,以秤端上餐桌,既突出了乳鸽的重量特点,又营造出趣味的画面感,满足了当下食客“先拍后吃”的消费习惯。考虑到许多菜品比较“香口”,容易上火,店内同时推出吃鸽必点柠檬茶,将本土柠檬加冰糖“暴打”而成,清新又解腻,同时也顺应了当下年轻人对茶饮的喜爱。

▲黑金鸽

上菜神速有“神器”

“马路鸽”将自身定义为“新式粤菜快餐”,它的上菜神速令人印象深刻。一桌的美食,十分钟内即可出完。原来,餐厅有七成鸽肴出品都是预制烹调。“马路鸽”与中山知名预制菜品牌“贩鸽仔” 是合作伙伴,陆东华也是“贩鸽仔”的出品负责人。

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